Velouté de zanahorias, coco y curry

Ingredientes para 4 personas

• Zanahorias

  600 g

• Leche de coco

  20 cl

• Mantequilla

  50 g

• Cilantro

• Avellanas

  100 g

• Curry

  2 cucharadas

• Sal

• Pimienta

Preparación

Paso 1

Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños

Paso 2

Saltear las zanahorias con la mantequilla hasta obtener una especie de compota

Paso 3

Agregar agua y cocinar durante unos 20 minutos

Paso 4

Agregar la leche de coco y mezclar

Paso 5

Agregar el curry (cantidad al gusto), sal y pimienta

Paso 6

Servir con cilantro picado y avellanas trituradas encima del puré