Tramezzini de atún y alcachofas

Ingredientes para 16 tramezzini

• Rebanadas de pan sin corteza

  8

• Alcachofas pequeñas

  3

• Atún en lata

  120 g

• Hojas de perejil

  12

• Cucharadas de mayonesa

  5

• Zumo de limón

• Rúcula

  2

• Aceite de oliva

  2 cucharadas

• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Cortar las puntas y los tallos de las alcachofas. Quitar sólo las hojas más duras. Cortar en 2 (a lo largo). Quitar el heno del corazón de la alcachofa.

Paso 2

Colocar en una fuente de horno y añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Paso 3

Hornear durante 20 minutos a 210°.

Paso 4

En un bol, triturar el atún con el zumo de limón y 3 cucharadas de mayonesa.

Paso 5

A continuación, licuar las alcachofas cocidas con el perejil, 2 cajas de mayonesa, sal y pimienta.

Paso 6

Extender la mezcla de alcachofas sobre 4 rebanadas de pan de molde, seguidas de unas hojas de rúcula lavadas y, a continuación, la mezcla de atún. Cerrar con las 4 rebanadas de pan sin tostar.

Paso 7

Cortar cada sándwich en 4 trozos.