Sopa de guisantes de verano

Ingredientes para 2 personas

• Guisantes

  300 g

• Chalotas

  4

• Ajo

  1 diente

• Guindilla en polvo

  1 cucharada

• Queso fresco para untar

  3 cucharadas

• Menta

• Mozarella o Burrata

  1

• Rábanos

  4

• Pepino

  medio

• Guisantes

  unos pocos

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Brotes de alfalfa

Preparación

Paso 1

En una cacerola, freír en aceite de oliva las chalotas, el ajo, los guisantes y la guindilla. Dejar aproximadamente 2 minutos.

Paso 2

Verter el agua y hervir unos 6/8 minutos.

Paso 3

Triturar todo junto, añadiendo el queso fresco, la menta y unos 50 ml de agua.

Paso 4

Cuando haya obtenido una mezcla con consistencia de crema (añada agua si es necesario y vuelva a mezclar), sirva en un plato sopero

Paso 5

Colocar los ingredientes (previamente lavados y cortados en rodajas, en el caso del pepino y el rábano): mozzarella o burrata, rábano, pepino, unos guisantes, un chorrito de aceite de oliva, unos brotes de alfalfa y pimienta.

Paso 6

¡Lo puedes servir caliente o frío!