Rollitos de primavera con salsa de sésamo

Ingredientes para 4 personas

• Papel de arroz

  8 hojas

• Fideos de vermicelli

  250 g

• Zanahorias

  2

• Champiñones

  400 g

• Lechuga

  4 hojas

• Ajo

  1 diente

• Salsa de soja

  2 cucharadas

• Vino de arroz (Mirin)

  1 cucharada

• Aceite neutro

  2 cucharadas

• Pasta de sésamo

  1 cucharada

• Aceite de sésamo tostado

  1 cucharada

• Salsa de soja salada

  4 cucharadas

• Miel o jarabe de agave

  1 cucharada

• Jugo de medio limón verde

  1

• Semillas de sésamo

Preparación

Paso 1

Cortar los champiñones y picar el ajo

Paso 2

Saltear los champiñones en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Agregar el ajo, la salsa de soja y el mirin y cocinar por unos minutos más

Paso 3

Rehidratar los fideos de vermicelli según lo indicado en el paquete

Paso 4

Pelar las zanahorias y cortarlas en julianas

Paso 5

Cortar las hojas de lechuga por la mitad

Paso 6

Formación: Humedecer una hoja de papel de arroz y colocarla aún firme sobre una tabla cubierta con un paño limpio. Colocar la lechuga en el centro, los fideos de vermicelli, las zanahorias y los champiñones. Doblar la parte inferior, luego los lados y enrollar hacia arriba apretando bien

Paso 7

Repetir hasta obtener 8 rollos

Paso 8

Para la salsa, mezclar la pasta de sésamo, el aceite de sésamo tostado, la salsa de soja, el miel, el jugo de limón verde y las semillas de sésamo