Polenta cremosa con parmesano y zanahorias asadas

Ingredientes para 2 personas

• Polenta

  200 g

• Caldo de verduras

  80 cl

• Leche

  30 cl

• Queso parmesano rallado

• Pimienta negra

• Zanahorias

  4

• Semillas de sésamo

• Sirope de arce

  1 cucharada

• Tahini

  1 cucharada

• Puré de anacardos

  1 cucharada

• Puré de guindilla

  1 cucharada

Preparación

Paso 1

Lavar las zanahorias, quitarles los extremos y cortarlas por la mitad a lo largo.

Paso 2

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Dorar las zanahorias por ambos lados a fuego medio y darles la vuelta con el corte hacia abajo. Añadir 40 cl de caldo de verduras y cocer a fuego lento, tapado, hasta que se absorba el caldo y las zanahorias estén cocidas.

Paso 3

Mientras se cuecen las zanahorias, triturar todos los ingredientes de la salsa y reservar.

Paso 4

Para preparar la polenta, calentar el caldo de verduras en un cazo. En cuanto empiece a hervir, apaga el fuego y vierte la polenta (en polvo) en el caldo, removiendo hasta que la polenta se separe de las paredes del cazo (2-3 minutos) y quede una masa uniforme.

Paso 5

Añadir poco a poco la leche, aún fuera del fuego, para que la polenta quede más cremosa (nota: la polenta absorbe rápidamente los líquidos, por lo que cuanta más leche añadas, más cremosa quedará). Añadir la pimienta y el parmesano y remover.

Paso 6

Cuando las zanahorias estén cocidas y no quede caldo en la sartén, retirar la tapa y dorar unos minutos más, si es necesario.

Paso 7

Colocar la polenta y las zanahorias encima en un plato llano. Vertir la salsa en la sartén aún caliente que has utilizado para asar las zanahorias, remover para eliminar los jugos de cocción y calentar ligeramente.