PASTEL DE ZANAHORIA SIN HORNEAR

Ingredientes

• Avena

  90 g

• Almendras tostadas

  150 g

• Nueces

  Al gusto

• Leche de avena

  85 ml

• Anacardos

  130 g

• Sal

  Una pizca

• Zanahorias

  2

• Coco rallado

  60 g

• Canela

  2 Cucharaditas

• Extracto de vainilla

  1 Cucharadita

Preparación

Paso 1

Colocar todos los ingredientes del pastel de zanahoria en un procesador de alimentos y licúa hasta que quede suave: dátiles, zanahorias, avena, coco rallado, almendras tostadas, canela, nuez moscada, extracto de vainilla, un poco de leche de avena, una pizca de sal.

Paso 2

Forrar un molde cuadrado y colocar el pastel de zanahoria.

Paso 3

Colocar todos los ingredientes del glaseado en un procesador de alimentos y mezclar hasta que quede suave: anacardos, dátiles, tahini, extracto de vainilla, leche de avena.

Paso 4

Vertir el glaseado sobre el pastel de zanahoria y colóquelo en el congelador durante 1 a 2 horas.

Paso 5

¡Sacar del congelador, cortar y disfrutar!