Pasta con gorgonzola, espinacas y limón

Ingredientes para 2 personas

• Pasta

  250 g

• Gorgonzola cremoso

  200 g

• Espinacas frescas

  200 g

• Chalota

  1

• Ajo

  1 diente

• Limón amarillo sin tratar

  1

• Piñones tostados

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación

Paso 1

Pelar la chalota y el diente de ajo, luego picarlos finamente.

Paso 2

Lavar las espinacas y picarlas en trozos grandes (tallos y hojas).

Paso 3

Cocinar la pasta en una gran cantidad de agua con sal durante el tiempo indicado. Reservar una taza de agua de cocción.

Paso 4

En una sartén grande, saltear la chalota con un poco de aceite de oliva. Luego, agregar las espinacas y el diente de ajo. Cocinar por unos minutos a fuego medio. Agregar una cucharada grande de agua de cocción de la pasta y el gorgonzola. Mezclar hasta obtener una crema. Agregar agua nuevamente si es necesario.

Paso 5

Una vez que la pasta esté cocida, agregarla a la sartén con la salsa, mezclarla y salpimentar al gusto.

Paso 6

Emplatar rallando la cáscara de limón sobre la pasta y agregar algunos piñones tostados.