Hummus de zanahoria

Ingredientes para 2 personas

• Garbanzos

  1 lata

• Zanahorias

  250 g

• Limón

  1

• Ajo

  2 dientes

• Pasta de sésamo

  1 cucharada

• Aceite de oliva

  1 cucharada

• Comino

  1 cucharada

• Pimentón ahumado

  1 cucharada

• Sal

• Pimienta

• Hierbas frescas

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 160 grados

Paso 2

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos

Paso 3

En una fuente para horno, colocar las zanahorias, agregar las especias, los dientes de ajo con piel, aceite de oliva, sal y pimienta

Paso 4

Cocinar todo en el horno hasta que las zanahorias estén tiernas. Entre 20-30 min., dependiendo del tamaño de los trozos de zanahoria

Paso 5

Mezclar en una batidora los garbanzos escurridos, las zanahorias, los dientes de ajo sin piel, el jugo de un limón pequeño, la ralladura del limón, la pasta de sésamo, 3 cucharadas de aceite de oliva y 8 cl de agua fría. Ajustar el condimento según el gusto y agregar un poco de agua si es necesario para obtener la textura deseada

Paso 6

Colocar el humus en un tazón o plato, agregar un chorrito de aceite de oliva, algunas pizcas de especias y hojas de hierbas frescas