Garbanzos al curry

Ingredientes para 5 raciones

• Zanahorias

  2

• Cebollas

  2

• Dientes de ajo

  2

• Salsa de tomate

  450 g

• Garbanzos

  600 g

• Leche de coco

  300 g

• Curry

  1 cucharada

• Cúrcuma

  1 cucharada

• Jengibre en polvo

  1 cucharadita

• Concentrado de tomate

  1 cucharadita

• Harina de maizena

  1 cucharada

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

• Cilantro fresco

Preparación

Paso 1

Picar finamente las zanahorias, cebollas y ajo.

Paso 2

En una cazuela, dorar las verduras con las especias durante unos minutos, luego agregar la pasta de tomate.

Paso 3

Después de 5 minutos, agregar los tomates, la leche de coco y los garbanzos. ¡Cocinar a fuego lento durante 20 minutos! Consejo: al final de la cocción, agregar una cucharada de harina de maíz para agregar cremosidad y estructura a la mezcla.

Paso 4

Espolvorear con cilantro fresco (¡solo si te gusta!) y servir con arroz basmati

Paso 5

¡Tu plato está listo para disfrutar!