Ensalada de calabaza asada con manzana y vinagreta de mostaza

Ingredientes para 3 personas

• Calabaza potimarron

  1

• Cebollas rojas

  2

• Manzana

  1

• Lechuga

• Queso de cabra o de oveja

• Nueces

• Aceite de oliva

• Vinagre

  1 cucharada

• Mostaza de grano

  1 cucharada

• Hierbas provenzales

• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 190 grados.

Paso 2

Partir las calabazas por la mitad, ahuecarlas y cortarlas en rodajas. Colocar en una bandeja de horno, añadir un chorrito de aceite de oliva, las hierbas de Provenza, sal y pimienta y hornear durante 30 minutos o hasta que las rodajas estén doradas.

Paso 3

Cortar la manzana y la cebolla en tiras finas.

Paso 4

Picar las nueces en trozos grandes (puedes añadir también otros frutos secos, si lo deseas).

Paso 5

Mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el agua y el vinagre en un recipiente a parte, hasta que quede como una salsa homogénea.

Paso 6

Colocar la lechuga en una fuente grande, añadir las rodajas de calabaza cocida, las manzanas, las cebollas, los trozos de queso, los trozos de nueces y la salsa vinagreta. ¡A disfrutar de una rica y diferente ensalada!