CURRY DE LENTEJAS VERDES

Ingredientes

• Lentejas verdes

  450 g

• Aceite de coco

  3 Cucharadas

• Dientes de ajo

  3

• Cilantro en polvo

  2

• Hojuelas de chile

  2

• Agua

  1/2 Litro

• Espinacas frescas

  120 g

• Cebolla

  1

• Cúrcuma en polvo

  4 Cucharadas

• Comino en polvo

  2

• Leche de coco

  800 ml

Preparación

Paso 1

Picar bien la cebolla y el ajo.

Paso 2

En una cacerola grande a fuego medio, combine el aceite, la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal. Cuando empiece a chisporrotear, tapa la sartén, reduce el fuego y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté lista, aproximadamente 10 minutos.

Paso 3

Agrega la cúrcuma, el cilantro, el comino y las hojuelas de chile. Dejar actuar aproximadamente 1 minuto más.

Paso 4

Agrega el agua, la leche de coco, las lentejas y la sal, lleva a ebullición.

Paso 5

Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento, removiendo varias veces, durante 40 a 50 minutos, hasta que las lentejas se hayan cocinado.

Paso 6

Agrega las espinacas. Deja que se cocine un poco más.

Paso 7

Condimentar con sal y pimienta

Paso 8

Para servir, añade las lentejas a tu plato y no olvides mojarlas en pan