Chocolate Trianon

Ingredientes para 4 personas

• Almendra en polvo

  60 g

• Harina

  60 g

• Huevos

  3

• Azúcar

  125 g

• Barquillos

  80 g

• Tableta de praliné

  1

• Chocolate negro

  200 g

• Azúcar

  75 g

• Nata líquida

  300 ml

Preparación

Paso 1

Galleta de almendra: Montar las claras, añadiendo poco a poco el azúcar cuando empiecen a subir. Tamizar la harina y la almendra en polvo sobre esta textura de merengue, mezclar suavemente con una espátula. Extender en una bandeja cubierta con papel de horno y hornear durante 15 minutos a 180°C. Dejar enfriar y, con un círculo de 18 a 22 cm, recortar la base.

Paso 2

Praliné crujiente: Aplastar los barquillos, y verter encima 150 g de praliné derretido (en el microondas por ejemplo). Reservar algunas onzas de praliné para decorar. Extender esta preparación sobre la galleta del círculo.

Paso 3

Mousse de chocolate: Fundir el chocolate y dejar enfriar. Calentar el azúcar con 3 cucharadas de agua. Verter este jarabe poco a poco sobre las yemas de huevo mientras se bate con la batidora, luego añadir al chocolate fundido, mezclar suavemente. Montar la nata y añadirla a la mezcla de chocolate. Verter esta mousse sobre el praliné, alisar bien la superficie y dejar cuajar en el frigorífico durante 2 ó 3 horas.

Paso 4

¡Juntarlo todo y disfrutar de este delicioso postre!