Barritas crujientes de melocotón

Ingredientes para 4 personas

• Mantequilla

  110 g

• Harina

  225 g

• Azúcar moreno

  295 g

• Canela

  2 cucharadas

• Melocotones

  5

• Extracto de vainilla

  1 cucharadita

• Limón

  medio

• Harina de maíz

  3 cucharadas

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 200°.

Paso 2

En un bol, preparar la base crumble mezclando: la harina, 225 g de azúcar moreno y la canela

Paso 3

Añadir la mantequilla en dados, ligeramente ablandada y mezclar bien.

Paso 4

Repartir la mitad de la base crumble que ya tienes lista en una fuente y hornear durante unos 15 minutos. (Guardar el resto de la base para el paso 7)

Paso 5

Pelar, deshuesar y cortar los melocotones en dados.

Paso 6

En un bol, mezclar los melocotones con el resto del azúcar moreno, la vainilla, el limón y la harina de maíz.

Paso 7

Una vez cocida la base crumble, añadir la mezcla de melocotón y desmenuzar sobre esta mezcla lo que te queda de la base crumble (la que habías guardado).

Paso 8

Hornear de nuevo de 8 a 10 minutos.

Paso 9

Servir con una bola de helado de vainilla.